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“預(yù)制菜是否為隔夜菜”“預(yù)制菜添加劑會不會危害健康”“預(yù)制菜質(zhì)量如何保障”……在2023下半年的開學(xué)季，“預(yù)制菜進(jìn)校園”沖上了微博、抖音等各大新媒體平臺的頭版頭條。在眾多聲音中，學(xué)生家長的質(zhì)疑聲占據(jù)主流位置。廣大網(wǎng)民們也在評論區(qū)幾乎一邊倒地認(rèn)為預(yù)制菜應(yīng)謹(jǐn)慎引入或禁止引入中小學(xué)校園。
公開資料顯示，預(yù)制菜具有標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化的優(yōu)點(diǎn)。其實(shí)，預(yù)制菜早已悄悄來到了我們的日常生活中，并且種類繁多。大街小巷的很多外賣店、快餐店、連鎖餐飲店等都在使用預(yù)制菜，加快出餐速度，獲得更多利益。為何當(dāng)預(yù)制菜進(jìn)校園就會受到大量的質(zhì)疑和抵制，這著實(shí)需要主管部門從多個方面做好考量。
做好調(diào)查論證，向社會公示征求意見。民以食為天，食品安全是關(guān)系到民生安全的大事。預(yù)制菜進(jìn)校園，關(guān)乎學(xué)生的用餐安全，牽動每位學(xué)生家長的心。當(dāng)主管部門準(zhǔn)備推廣預(yù)制菜時，一方面要充分做好預(yù)制菜進(jìn)校園的調(diào)查論證，制定承包商的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的監(jiān)管體系，明確監(jiān)管責(zé)任單位；另一方面要及時向社會公示公開，特別是向?qū)W生家長群體公示和征求相關(guān)意見，建立家長監(jiān)督體系，充分讓學(xué)生家長群體參與到預(yù)制菜進(jìn)校園的完善工作中來，打消家長群體的疑慮。
要全過程加強(qiáng)校園預(yù)制菜的供應(yīng)體系。當(dāng)下，食品安全保障仍然是群眾關(guān)心的重要問題，在這樣的時代背景下，家長群體對于預(yù)制菜的擔(dān)憂不無道理，也情有可原。學(xué)生是家庭的未來，更是國家的未來，關(guān)愛學(xué)生健康是每個人應(yīng)盡的社會責(zé)任。全過程加強(qiáng)校園預(yù)制菜的供應(yīng)體系是保障學(xué)生吃好吃飽、吃得安全健康的關(guān)鍵舉措。其中，原材料的供應(yīng)、加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)的配比、加工人員的健康監(jiān)測、培訓(xùn)，以及配送的過程，都需要建立標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格把關(guān)。
要建立公示公開機(jī)制。預(yù)制菜供應(yīng)系統(tǒng)環(huán)節(jié)多，且每個環(huán)節(jié)都關(guān)系到整體實(shí)施效果。主管部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把控每個環(huán)節(jié)，讓每個環(huán)節(jié)都在陽光下運(yùn)行，做到及時公示公開，堅(jiān)決杜絕暗箱操作。此外，要積極主動征求和采納家長群體和學(xué)校的相關(guān)意見和建議，不斷優(yōu)化和改進(jìn)相關(guān)環(huán)節(jié)，不折不扣保障食品安全，真正地讓預(yù)制菜被大眾接受，尤其是學(xué)生家長。
預(yù)制菜的推行是大勢所趨，面對學(xué)生家長的漫天質(zhì)疑聲，主管部門要勇于擔(dān)當(dāng)，及時解決問題，打消社會疑慮。預(yù)制菜的優(yōu)勢顯而易見，但這都是建立在嚴(yán)格把控品質(zhì)的基礎(chǔ)之上。基礎(chǔ)不牢，地動山搖。因此，主管部門應(yīng)樹立責(zé)任意識，食品安全和可口健康要兩手抓，兩手都要硬，讓預(yù)制菜的每個環(huán)節(jié)都接受大眾的監(jiān)督，切實(shí)提升預(yù)制菜的健康程度，為預(yù)制菜成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
